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TUDO SOBRE: vegetarianismo

Restaurantes e Bares

Restaurantes renomados apostam em (caprichados) menus vegetarianos

Atentos à demanda - e preocupados com as questões do planeta -, chefs que sempre trabalharam com carnes criam menus 100% vegetarianos

 Danielle Nagase 02 de julho de 2021 | 10h00
Mauro Holanda

Comida

Quais os melhores hambúrgueres vegetais do mercado? ‘Paladar’ testou oito marcas

Feitos com proteína de ervilha ou soja - e muita tecnologia -, eles prometem entregar textura, sabor e aroma idênticos aos de carne; confira o resultado da degustação às cegas

 Danielle Nagase 23 de maio de 2021 | 05h00
Tiago Queiroz/Estadão

Comida

Veja quem é o jovem do Campo Limpo que está na lista dos 50 maiores transformadores da gastronomia

Natural do Campo Limpo, no extremo sul da capital paulista, Thiago Vinícius foi um dos 50 jovens de 34 países a entrar na lista 50 Next

 Danielle Nagase 13 de maio de 2021 | 15h00
Tiago Queiroz/Estadão

Restaurantes e Bares

Novo cardápio do Eleven Madison Park não terá carne

Restaurante eleito melhor do mundo em 2017 não servirá mais carne nem frutos do mar. Para o chef, "o atual sistema alimentar simplesmente não é sustentável, sob muitos aspectos”

 Brett Anderson e Jenny Gross 11 de maio de 2021 | 13h31
Benjamin Norman/NYT

A base de planta

Veterana do churrasco, Wessel disputa fatia no mercado de carne vegetal

Empresa, que lançou hambúrguer a base de proteína vegetal no fim do ano passado, vê produção saltar de 4 a 25 toneladas em 6 meses; faturamento triplica com demanda vegana

 Juliana Pio 13 de abril de 2021 | 17h48
Angelo Dal Bo

NYTIW

Prefeito de cidade francesa causa polêmica ao anunciar merenda escolar sem carne

Alguns parlamentares franceses criticaram a decisão, que o prefeito diz ter sido tomada apenas para simplificar o horário do almoço durante a pandemia

 Roger Cohen 09 de abril de 2021 | 05h00
Andrea Mantovani/The New York Times

Retomada verde

Carne vegetal: cliente ‘sustentável’ puxa mercado de proteína de planta

Negócios de carne plant based crescem com alta de consumidor ‘flexitariano’, engajado, que reduz proteína animal preocupado com ambiente e saúde; marcas decolam na pandemia

 Juliana Pio 03 de abril de 2021 | 14h01
Felipe Rau/Estadão

Retomada verde

'Flexitarianos' ditam tendências para negócios de carne vegetal

Mulheres e jovens são maioria em reduzir consumo de proteína animal; para especialista, aproveitar biodiversidade brasileira e incluir pequeno produtor rural são desafios

 Juliana Pio 03 de abril de 2021 | 14h00
Acervo pessoal

Restaurantes e Bares

Mais sabor: chefs adaptam bases clássicas para preparar caldos e molhos veganos

Intenção é fazer pratos tão elaborados e saborosos como os que levam ingredientes de origem animal

 Danielle Nagase 10 de março de 2021 | 05h00
Daniel Teixeira/Estadão

NYTIW

Ignorada e ridicularizada, ela trava uma cruzada solitária em defesa do meio ambiente

Na China, onde qualquer indício de protesto é visto com suspeita, uma adolescente está tentando chamar a atenção para os perigos que o desenvolvimento humano representa para o mundo

 Steven Lee Myers 23 de janeiro de 2021 | 05h00
Ou Hongyi/The New York Times
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