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vegetarianismo

TUDO SOBRE: vegetarianismo

Sustentabilidade

Reduzir proteína e trocar tipo de farinha: estudo sugere produção mais sustentável de comida

Economia circular e responsabilidade ambiental são os caminhos da mudança, diz relatório da Fundação Ellen MacArthur

 Emilio Sant’Anna 21 de setembro de 2021 | 14h00
Rafael Arbex/Estadão - 20/3/2019

Ciência

Próxima fronteira alimentar: peixe feito à base de plantas, ou em laboratório

Produtos à base de plantas ganham espaço no mercado gastronômico nos Estados Unidos; empresas miram aqueles que buscam reduzir a quantidade de carne que consomem

 Mike Ives 13 de setembro de 2021 | 15h00
Kelsey McClellan/The New York Times

Restaurantes e Bares

Fica aí: as melhores mesas ao ar livre da cidade

Casa do Porco oferece melhor relação entre qualidade e preço, e ainda disponibiliza mesas a céu aberto

 Patrícia Ferraz 08 de setembro de 2021 | 05h00
Rogério Gomes

Geral

Marca de carne vegetal aposta em nova tecnologia e aumenta 15 vezes a produção

Foodtech The New, antiga The New Butchers, aposta em nova fábrica na zona oeste de São Paulo para crescer 500% até 2022; rebranding conta com personagem Beiçola como garoto-propaganda

 Juliana Pio 01 de setembro de 2021 | 19h49
João Gorrin

NYTIW

A ascensão dos Climatarianos

Esqueça a contagem de passos, que tal monitorar sua pegada de carbono?

 Danielle Braff, The New York Times - Life/Style 01 de setembro de 2021 | 05h00
Via Just Salad via The New York Times

Restaurantes e Bares

Restaurantes renomados apostam em (caprichados) menus vegetarianos

Atentos à demanda - e preocupados com as questões do planeta -, chefs que sempre trabalharam com carnes criam menus 100% vegetarianos

 Danielle Nagase 02 de julho de 2021 | 10h00
Mauro Holanda

Comida

Quais os melhores hambúrgueres vegetais do mercado? ‘Paladar’ testou oito marcas

Feitos com proteína de ervilha ou soja - e muita tecnologia -, eles prometem entregar textura, sabor e aroma idênticos aos de carne; confira o resultado da degustação às cegas

 Danielle Nagase 23 de maio de 2021 | 05h00
Tiago Queiroz/Estadão

Comida

Veja quem é o jovem do Campo Limpo que está na lista dos 50 maiores transformadores da gastronomia

Natural do Campo Limpo, no extremo sul da capital paulista, Thiago Vinícius foi um dos 50 jovens de 34 países a entrar na lista 50 Next

 Danielle Nagase 13 de maio de 2021 | 15h00
Tiago Queiroz/Estadão

Restaurantes e Bares

Novo cardápio do Eleven Madison Park não terá carne

Restaurante eleito melhor do mundo em 2017 não servirá mais carne nem frutos do mar. Para o chef, "o atual sistema alimentar simplesmente não é sustentável, sob muitos aspectos”

 Brett Anderson e Jenny Gross 11 de maio de 2021 | 13h31
Benjamin Norman/NYT

A base de planta

Veterana do churrasco, Wessel disputa fatia no mercado de carne vegetal

Empresa, que lançou hambúrguer a base de proteína vegetal no fim do ano passado, vê produção saltar de 4 a 25 toneladas em 6 meses; faturamento triplica com demanda vegana

 Juliana Pio 13 de abril de 2021 | 17h48
Angelo Dal Bo
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