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TUDO SOBRE: vegetarianismo

Restaurantes e Bares

Provamos o novo omakase vegano do Aizomê

A talentosa chef Telma Shiraishi criou um menu-degustação de pratos sem qualquer proteína animal que incluí seleção de sushis de vegetais

 Patrícia Ferraz 14 de abril de 2022 | 05h00
Rafael Salvador

Comida

Depois do hambúrguer, outras proteínas ganham versões feitas de plantas

Salmão, atum e até pancetta ganham versões especiais para veganos, de olho em um mercado crescente no Brasil

 Matheus Mans 20 de março de 2022 | 05h00
Vinicius Bicudo

Vegetarianismo

Creme de leite vegetal é nova aposta de foodtechs no mercado vegano

Após os leites feitos de aveia e outras plantas, itens como creme de leite e molhos avançam no mercado 'plant based'; empresas como Nude, A Tal da Castanha e Nice Foods miram novas texturas

 Juliana Pio 08 de março de 2022 | 14h07
Edu Rodrigues/Divulgação

Negócios

Kraft Heinz e NotCo se unem para acelerar negócios com alimentos à base de plantas

As empresas visam reduzir o consumo de água e energia envolvidos na indústria alimentícia e atender ao consumidor conscientizado sobre pegada ecológica

 Lucas Agrela 24 de fevereiro de 2022 | 15h00
Divulgação/Kraft Heinz e NotCo

Saúde

Como fazer a transição para o vegetarianismo?

Para ser vegetariano, basta cortar a carne da dieta. Mas, para mudar de maneira saudável, é preciso ficar atento à absorção dos nutrientes

 Ana Lourenço 22 de janeiro de 2022 | 05h00
SUHEYL BURAK/UNSPLASH.COM

Restaurantes e Bares

Não precisa ser vegetariano para gostar do novo Quincho

Restaurante está em novo endereço na Vila Madalena, com forno de pizza que dá novos sabores a cozinha vegetariana da chef Mari Sciotti

 Patrícia Ferraz 13 de janeiro de 2022 | 03h00
Crudo e Bruno Geraldi

Ciência

Técnicas para criar carne em laboratório avançam. Mas o bife é suculento?

Empresa consegue produzir carne com base em células reais, de músculo e gordura, derivadas de amostras de tecido de vaca; processo 100% livre de origem animal ainda é difícil

 Cristiane Segatto 12 de dezembro de 2021 | 05h00
Shlomi Arbiv/MeaTech 3D

Literatura

Livro de Frances Lappé, a madrinha 'da vida baseada em plantas', faz 50 anos

Autora de 'Dieta Para um Pequeno Planeta', que estimulou um movimento em direção ao vegetarianismo, relembra seu legado

 Steven Kurutz 01 de dezembro de 2021 | 17h00
Cody O’Loughlin/The New York Times

NYTIW

Os alimentos à base de plantas se expandem, com consumidores famintos por mais

Uma ampla variedade de opções está agora disponível nos corredores dos supermercados e nos cardápios dos restaurantes, e mais empresas estão procurando entrar em ação

 Julie Creswell, The New York Times - Life/Style 23 de novembro de 2021 | 05h00
Melina Hammer/The New York Tmes

Vegetarianismo

Nova foodtech de carne vegetal investe na proteína de jaca

Com tecnologia própria, a paulista Fábrica Meatz estreia no mercado com produto análogo à 'carne louca', tradicional prato da culinária brasileira agora feito com fibra da fruta

 Juliana Pio 11 de novembro de 2021 | 18h00
Leandro Mendes e Pedro Ian/Fábrica Meatz
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