Noma

TUDO SOBRE: Noma

Restaurantes e Bares

Brasileiros que trabalham nos melhores restaurantes do mundo

O 'Paladar' descobriu cinco conterrâneos trabalhando no Noma, Mugartiz, Blue Hill, Maaemo e Mirazur; veja como eles fizeram para conquistar essas vagas

Danielle Nagase 09 de janeiro de 2020 | 06h00

Comida

Cientista inglês quer que você coma manteiga rançosa e arroz mofado

Johnny Drain se dedica a ensinar cozinheiros a fermentar e maturar ingredientes que normalmente não passam por esses processos

Fernanda Meneghetti 05 de setembro de 2019 | 19h58

Restaurantes e Bares

Mirazur é eleito o melhor restaurante do mundo

Restaurante do chef Marco Colagreco, na França, chega ao topo do ranking do 50 Best, anunciado nesta terça em Cingapura. A Casa do Porco é o único representante brasileiro na lista

Patrícia Ferraz 25 de junho de 2019 | 15h04

Restaurantes e Bares

Confira a lista completa dos 50 melhores restaurantes do mundo em 2019

Mirazur, do chef Mauro Colagreco, conquista a primeira colocação no ranking. Único brasileiro na lista, A Casa do Porco, de Jefferson Rueda, estreou na 39ª posição

Redação Paladar 25 de junho de 2019 | 12h47

Restaurantes e Bares

Restaurantes que já foram eleitos os melhores do mundo no 50 Best não entrarão mais na lista

Tradicional ranking dos 50 melhores restaurantes do mundo anuncia mudanças no formato do prêmio e nova política de paridade de gênero

Redação Paladar 16 de janeiro de 2019 | 19h54

Restaurantes e Bares

Chefs abrem laboratórios de criação fora da rotina dos restaurantes

Ivan Ralston (Tuju), Jefferson Rueda (A Casa do Porco) e Rodrigo Oliveira (Mocotó) abrem cozinhas de testes para estudar técnicas, criar novidades e ajudar a fomentar a gastronomia brasileira

Ana Paula Boni 31 de outubro de 2018 | 19h49

Restaurantes e Bares

Noma inverte a lógica do prato com seu menu reino vegetal

O novo menu do Noma é vegetal mas não serve aos vegetarianos. O que o chef do restaurante eleito quatro vezes como o melhor do mundo está fazendo para mostrar uma nova maneira de valorizar vegetais é colocá-los no mesmo prato que as proteínas animais

Roberto Smeraldi 18 de julho de 2018 | 23h07

Restaurantes e Bares

Noma reabre em novo espaço em Copenhague

O chef René Redzepi descreve o novo espaço como uma fazenda urbana; restaurante terá menu sazonal

Redação Paladar 19 de fevereiro de 2018 | 20h13

Geral

Noma volta a ser o restaurante número 1 do mundo

O restaurante dinamarquês Noma, do chef René Redzepi, símbolo da nova gastronomia escandinava, retomou o primeiro lugar na lista dos 50 melhores do mundo. (...)

ROBERTO ALMEIDA , ESPECIAL PARA AE 28 de abril de 2014 | 21h36

Paladar

Vinhos acentuam brilho do Noma

A coisa não começou muito bem. Fui de metrô até o Noma, a reserva era para meio-dia. Cheguei pontual, com ligeira folga de tempo. Fazia muito frio e vento (...)

Luiz Horta 01 de maio de 2013 | 20h00