culinária

TUDO SOBRE: culinária

NYTIW

O efeito do queijo feta no TikTok

Fornecedores de queijo feta nos EUA sentiram a força da rede social e viram os pedidos do produto se multiplicarem

Rachel Wharton 31 de março de 2021 | 05h00

Andrew Scrivani / The New York Times

Comida

Não adianta chamar de burros cozinheiros que jogam comida fora

Regulação pública, principalmente a sanitária, torna pouco viável a otimização do alimento, desestimulando a economia, a criatividade e o avanço

Roberto Smeraldi 06 de março de 2021 | 10h30

Nicole Craine/The New York Times

NYTIW

Com as cervejas de confeiteiro, você come enquanto bebe

À medida que as cervejarias vão além dos sabores desafiadores, elas se inspiram em sobremesas, lanches e doces

Joshua M. Bernstein 06 de fevereiro de 2021 | 22h30

Parker Michels-Boyce / The New York Times

NYTIW

Em 2021, siga as receitas ao pé da letra

Minha resolução de Ano Novo na cozinha é fazer as receitas exatamente como estão escritas, para conhecer melhor seus criadores sem alterar os pratos de acordo com minhas experiências e preferências

Genevieve Ko 26 de janeiro de 2021 | 05h00

Julia Gartland/The New York Times

NYTIW

Cidade da Coreia do Sul recupera tradição de fazer o kimchi em casa

Famílias cansadas de comer kimchi industrializado nas grandes cidades começaram a participar de festivais onde podem aprender a prepará-lo com ajuda de pessoas mais velhas

Choe Sang-Hun 29 de dezembro de 2020 | 05h00

Jun Michael Park/The New York Times

Comida

Cira do Acarajé, conhecida como rainha do quitute, morre em Salvador

Uma das mais famosas baianas do acarajé da capital faleceu em decorrência de problemas nos rins

Redação Paladar 04 de dezembro de 2020 | 14h08

Márcio Fernandes/Estadão

Comida

Você conhece Chermoula?

Mulher, preta e periférica, Aline Araújo – mais conhecida pelo sobrenome artístico-culinário – faz de sua cozinha em ato de resistência cultural

Danielle Nagase 21 de novembro de 2020 | 05h00

Felipe Rau/Estadão

NYTIW

Chef diz ter criado o cookie com gotas de chocolate 'perfeito'; veja receita

A confeiteira britânica Ravneet Gill fez inúmeros testes para chegar a sua versão da receita clássica

Charlotte Druckman 20 de novembro de 2020 | 05h00

Ryan Liebe/The New York Times

Paladar

Aligot: como preparar o purê de batatas com queijos

Aprenda as técnicas e segredos para fazer a receita clássica francesa

Renata Mesquita e Danielle Nagase 24 de outubro de 2020 | 14h05

Aligot: como preparar o purê de batatas com queijos

NYTIW

O que aprendi por amar mapo tofu

Uma fascinação de décadas pelo prato de Sichuan muito amado inspira pesquisas - e eventualmente um pouco de experimentação

Andrea Nguyen 24 de outubro de 2020 | 05h00

Christopher Simpson/The New York Times

O Estadão deixou de dar suporte ao Internet Explorer 9 ou anterior. Clique aqui e saiba mais.